雞雜最好吃做法如下：
做法一
材料：雞雜（心、肝、腸等）一隻雞的雜就夠了，豆瓣醬1湯匙，泡椒3棵，料酒1湯匙，香芹1棵，植物油2湯匙，鹽2茶匙，醬油1湯匙，味精1茶匙，姜1小塊，切絲，大蒜3瓣，蒜苗，做法：
1.用清水将雞雜的心、肝、沖洗3-4遍即可；腸需要用刀劃破，抹上鹽不加水幹搓，再沖洗，反複3次以上。雞雜要切細碎一些，保持1厘米的長度，更易入味。
2.泡椒、姜切細絲，大蒜切片；香芹摘葉洗淨，切0.5厘米的短節備用。
3.用料酒、豆瓣醬、醬油、1茶匙鹽、泡椒、大蒜、姜絲将雞雜在碗中拌勻；腌20分鐘。
4.炒鍋置于大火上，倒植物油熱至9成下雞雜，快炒3-5分鐘，下香芹和味精調味放入蒜苗再炒1分鐘即可裝盤上桌。
做法二
材料：雞雜，洋蔥，青紅椒，耗油，糖，鹽，雞精。
做法：
1. 雞雜用活水沖洗至水澄清。
2 .洋蔥切塊，青紅椒切丁，用刀刮去雞雜上的油脂切薄片。
3 .把鍋燒熱倒入油投入雞雜翻炒至雞肫兩面變色此時雞肫8分成熟盛出備用。
4 .鍋洗淨倒油燒熱後下洋蔥煸炒。
5. 洋蔥稍微變軟即放入青紅椒丁炒香。
6. 當青紅椒一變軟就倒入雞雜進行翻炒。
7. 加入少許白糖提鮮，炒均勻後。
8. 依個人口味倒入耗油翻炒均勻，加入鹽最後調入雞精即可出鍋。 做法三
材料：雞雜（一隻雞）小蔥2棵，大蒜10克，姜5克，糟辣椒20克，味精，雞精少許，料酒10克，生抽5克，油50克，
做法：
1.把雞雜洗淨切好待用，、小蔥洗淨切成1cm的小段待用，大蒜、姜、切片放入碗中備用。
雞雜一定切薄片，切均勻一點，
2：鍋中放入油，燒肉倒入雞雜過油，炒制7成熟，把雞雜撈出用放入碗中備用。
貴州自己做糟辣椒
用生粉陝西老陳醋把雞雜腌制一下，這樣制作出來的雞雜比較嫩，
3.炒鍋加入油大火燒至5成熱時放入蒜片、姜片、糟辣椒翻炒出香味後轉猛火倒入雞雜一同煸炒随後調入料酒，生抽翻炒均勻加入小蔥翻炒一下，放入雞精味精段翻炒均勻即可。裝盤上桌
先把蒜片姜片炒出香味在放入糟辣椒
放入糟辣椒炒香再放入雞雜
溫馨提示；翻炒雞雜時間不能太長，時間太長肉會變老， 吃起來不滑嫩，
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