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青菜香菇包詳細教程

美食 更新时间:2024-07-19 22:22:27

  青菜香菇包詳細教程(最詳細的青菜香菇包配方)(1)

  青菜香菇包詳細教程(最詳細的青菜香菇包配方)(2)

  習慣了自己做,青菜香菇包也不例外,趕上休息,趕緊做一波。有了我的絕絕子配方,讓你再也不想吃包子店的青菜香菇包了。

  面團:500克五得利高筋面粉,個人喜歡用五得利5星高筋粉,大家不妨試試。

  255克水夏天水适量減少

  酵母5克

  泡打粉3克(可不加)

  30克糖

  菜調餡

  500克青菜(擠幹水之後的重量,3斤青菜擠幹水後一斤)

  新鮮香菇150克

  鹽10克

  糖20克

  味精4克(可不加)

  糖20克

  色拉油170克

  麻油10克

  青菜處理前面已經說了,有需要翻看上一篇文章,香菇切成小塊,鍋裡倒入60克色拉油,把香菇炒香,涼透備用。

  處理好的青菜與香菇混合,把餡類配方都放進去攪拌,成功的餡料拔一個洞,冷藏後底部都是油說明是成功的。

  這裡我介紹下我為什麼說要青菜瀝幹水分,因為讓油脂滲入到每個菜葉中,油脂在冷藏中就算是植物油也有凝固的過程,如果油少,水多那肯定都是水。

  菜冷藏幾個小時後可以揉面,面團一定要揉光滑,揉好醒10分鐘直接分割小劑子,我一般40克,根據自己愛好切割大小。分好後擀面皮,四周薄,中間厚,用擀面杖從四周往中間擀,擀好就可以直接等發酵啦!

  青菜香菇包詳細教程(最詳細的青菜香菇包配方)(3)

  青菜香菇包詳細教程(最詳細的青菜香菇包配方)(4)

  青菜香菇包詳細教程(最詳細的青菜香菇包配方)(5)

  包好之後放入發酵箱中,沒有發酵箱也可以,就是慢點。發酵到明顯變大,褶子有沒有之前情緒就可以上鍋蒸。

  大火燒開放入包子,8.9分鐘就可以出爐,出爐立馬接蓋不要悶。完美的包子出爐了

  青菜香菇包詳細教程(最詳細的青菜香菇包配方)(6)

  青菜香菇包詳細教程(最詳細的青菜香菇包配方)(7)

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