分享一款簡單又好吃的泡椒做法，烹魚作配料，酸辣爽脆又去腥

　　說到泡菜，估計每個家庭都會制作一兩款經典泡菜來。中國是泡菜的故鄉，中國泡菜源自四季常青、物産豐富的南方。泡菜講究要在液體内浸泡腌漬并發酵，原料混合腌漬。由于南方氣候潮濕，食材在這個溫度下容易黴變，将所剩的蔬菜做成泡菜，有利于食材保持，目的是常食常鮮，久而久之，泡菜成為南北吃客一年四季的時令美食。

　　說了那麼多，今天小編也給大家分享一款特别的泡椒做法，超級簡單，一分鐘就能學會，我用的是七彩椒，因為老家種了很多，一時半會兒吃不完，大家也可以選擇普通的青紅小紅辣椒來做，這個随自己的方便。如果能吃辣，就多放一點小紅辣椒，如果吃不了辣，也可以全用小青椒來做，做成泡椒方便存儲，随取随吃，既可以當零食，也可以當菜拌飯，還可以做佐料，尤其是炖魚或炖肉擱上一點，酸辣爽脆，開胃又去腥。用它代替辣椒醬，口感更有層次感，脆脆的特别好吃。

　　【食材】七彩椒500克、醬油500克、幹淨的空罐子1個

　　做法：

　　普通辣椒我們再熟悉不過了，像這種如珍珠像瑪瑙般的彩色辣椒你見過嗎？七彩椒，茄科，辣椒屬，集食用、藥用、觀賞于一體的蔬菜。原産于荷蘭，成熟後不同品種呈現不同顔色，色彩鮮亮，果實甜、厚、嫩，富含維生素C，具有抗氧化、抗癌物質及辣椒素，七彩椒富含維生素，比如維生素C和維生素E，常吃可以保持皮膚健康，減少色素沉澱和雀斑，滋潤皮膚，保持水分，避免皮膚幹燥。

　　采摘時，要将辣椒臂一起摘下，表皮損壞的小辣椒不能要，表皮完整，做泡菜才不會壞，将七彩椒泡洗幹淨；

　　撈出甩幹水分，用通風的籃子盛起，加速水分幹透；

　　将七彩椒平鋪均勻，在通風處晾幹，期間翻動一下辣椒，直至辣椒表面幹爽，看起來有點恹恹的效果最好；

　　同時玻璃罐也洗淨，在鍋中煮幾分鐘，取出晾幹，罐内不能有水有油；

　　将晾幹的七彩椒盛入玻璃罐内，盛滿後，左右搖晃一下；

　　再倒入沒過辣椒表面的醬油，醬油也不能有油或有水，遮上一層保鮮膜，再擰緊瓶蓋，腌制15天，即可開蓋取出食用；

　　腌制過辣椒的醬油，鹹香中還多了一股泡椒特有的鮮味，一樣可以蘸料或繼續浸泡彩椒，不要浪費了。一分鐘學會做泡椒，酸辣爽脆又開胃，方便存儲，随取随吃。

　　食尚小貼士：

　　1.玻璃瓶一定要用水開煮幾分鐘，然後控幹水分再裝辣椒，這樣才不容易變質。

　　2.腌制好的泡椒可以當零食，一口一個特别爽脆開胃。

　　3.七彩椒一般人均可食用，彩椒富含營養元素如維生素，蛋白質，纖維素，無機鹽，胡蘿蔔素等等，吃彩椒，可以補充營養元素，強身健體，但是久病體虛，容易上火，濕熱體質，陽虛體質，常年有痰的人則不宜食用彩椒。

　　食尚煮易，一直堅持專注做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊并轉發，每天準時在這裡等您，不見不散！

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