怎樣做豉汁排骨簡單又好吃-tft每日頭條

怎樣做豉汁排骨簡單又好吃

美食更新时间:2025-02-14 07:57:46

　　每當逢年過節，排骨成了餐桌上必不可少的一道佳肴，用來炖湯，益氣補身，紅燒排骨、糖醋排骨、醬汁排骨也深受人們的喜愛，但是要想做出美味又營養的排骨，不光要會挑選品質佳的排骨，烹饪過程中制作用料順序也很重要，一不小心做錯順序的話，排骨有可能會變得比較柴，入不了味，影響整體的口感。

　　怎樣做豉汁排骨簡單又好吃（排骨怎麼做好吃又營養）(1)

　　制作排骨的一些小技巧 1.在排骨的挑選上，應選用肥瘦均勻的，太肥，油脂過多不利于健康，還很油膩，太瘦口感會比較柴。

　　2.可加入少許澱粉，會在排骨表面形成一層糊狀，這樣做出來的排骨比較鮮嫩。

　　3.豉汁中含有油份，起到同樣的效果。

　　4.挑選形狀大小合适的排骨，會更加入味鮮美哦！

　　怎樣做豉汁排骨簡單又好吃（排骨怎麼做好吃又營養）(2)

　　學會了小技巧，我們就可以開始動手做這道美味的豉汁排骨了。

　　【豉汁排骨】

　　1.首先我們準備一下食材：排骨500克，剁成五厘米左右的段，清洗幹淨以後，放在盆中，小蔥一把，切成小段，去皮的生姜一塊，拍扁，與小蔥一起放在盆中，加入清水浸泡，并捏出小蔥的汁水。

　　2.去皮生姜一塊切成菱形片，排骨擠去水分，放在盆中，豆豉30克放在盆中備用。食材準備好以後，我們進行下一步的操作。

　　怎樣做豉汁排骨簡單又好吃（排骨怎麼做好吃又營養）(4)

　　3.下面，我們把排骨腌制一下：排骨中加入蚝油5克，生抽8克，食鹽2克（一勺）、雞粉2克（一勺）、白糖3克（一勺）、胡椒粉1克、料酒5克，用手抓勻以後，倒入蔥姜水繼續抓勻。

　　怎樣做豉汁排骨簡單又好吃（排骨怎麼做好吃又營養）(5)

　　4.放入料酒和蔥姜水可以減少排骨的腥味，再放入玉米澱粉5克，放入玉米澱粉可以鎖住排骨的水份，使排骨的口感更加滑嫩，再次抓勻以後，蓋上保鮮膜，腌制十分鐘。

　　怎樣做豉汁排骨簡單又好吃（排骨怎麼做好吃又營養）(6)

　　5.十分鐘以後，揭開保鮮膜，再次放入玉米澱粉10克，澱粉最好分次加入，這樣排骨的口感更加滑嫩。繼續用手抓勻排骨以後，拿一個盤子，在盤底抹上植物油，抹上植物油防止排骨粘在盤子上面。

　　怎樣做豉汁排骨簡單又好吃（排骨怎麼做好吃又營養）(7)

　　6.把腌制好的排骨一個一個地擺在盤子上面，把豆豉和生姜均勻地撒放在排骨上面，然後澆上芝麻香油。

　　怎樣做豉汁排骨簡單又好吃（排骨怎麼做好吃又營養）(8)

　　7.下面，我們開始上鍋蒸，鍋内燒水，放上篦子，涼水把排骨放在篦子上面，上鍋蒸四十分鐘。

　　怎樣做豉汁排骨簡單又好吃（排骨怎麼做好吃又營養）(9)

　　8.在等待的過程中，我們準備一下料頭：小蔥一把切成蔥花，小米椒3個切成小米椒圈。

　　怎樣做豉汁排骨簡單又好吃（排骨怎麼做好吃又營養）(10)

　　9.四十分鐘以後，掀開鍋蓋，拿出排骨，排骨經過四十分鐘的桑拿，肥肉中的油脂流出，瘦肉也會軟嫩可口，撒上蔥花和小米椒圈，美味的排骨就可以了。

　　怎樣做豉汁排骨簡單又好吃（排骨怎麼做好吃又營養）(11)

　　好了，這味道鮮美的豉汁排骨就做好了，喜歡的朋友們趕緊嘗試一下吧！

　　關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

　　文案編輯：溫小暖

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