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菠菜怎麼做才能讓它更脆

美食更新时间:2024-12-26 11:50:19

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　　做菠菜時，經常又苦又澀，教你1招，菠菜鮮嫩翠綠，好吃不苦。 菠菜是秋冬季特别受歡迎的一道家常菜，就算再冷的天氣它都能旺盛地生長，在冬天菠菜像大白菜一樣非常普遍。菠菜的做法多種多樣，可以炖菜吃，也可以清炒，還可以涼拌，尤其是加入芥末涼拌出來的菠菜，真的是非常清口開胃，特别好吃，想要做出的菠菜好吃，最主要的是不要讓它有苦澀味。

　　菠菜怎麼做才能讓它更脆（做菠菜時經常又苦又澀）(1)

　　我們在家烹饪菠菜的時候，經常會出現這樣的現象，吃下去的菠菜導緻舌頭又苦又澀，特别難吃，口感不好，導緻這一點的原因就是它裡面含有比較多的草酸，這類物質烹饪過後就會有比較苦澀的味道，吃起來很影響口感。今天就來說一下烹饪菠菜時候的注意事項，按照這個方法來做，就能夠做出好吃不苦的菠菜了。

　　菠菜怎麼做才能讓它更脆（做菠菜時經常又苦又澀）(2)

　　【食材準備】

　　菠菜，雞蛋，鹽，植物油，雞精。

　　【烹饪步驟】

　　①首先把菠菜放入盆中，加入清水，加入鹽去浸泡十分鐘，這一步的目的是能夠殺死菠菜表面的一些細菌，這樣再把黃葉去掉，繼續沖洗幹淨，然後把菠菜切成三四厘米左右的菠菜段，注意菠菜切得不要太小，否則最後炒出來特别碎。

　　菠菜怎麼做才能讓它更脆（做菠菜時經常又苦又澀）(3)

　　②準備好的雞蛋提前放入一個碗中，用筷子沿着一個方向把它攪散，攪拌得越松散，炒出來的雞蛋越軟嫩。

　　菠菜怎麼做才能讓它更脆（做菠菜時經常又苦又澀）(4)

　　③全部準備好了之後，開始起油鍋，鍋裡的油溫五成熱，把菠菜到把雞蛋倒進去開始炒，邊炒邊去攪拌，把雞蛋攪拌成大塊。

　　菠菜怎麼做才能讓它更脆（做菠菜時經常又苦又澀）(5)

　　④這時在雞蛋裡面倒入少許水分，然後把菠菜放進去，加入水的目的是能夠去除菠菜的澀味，如果沒有加水這一步的話，炒菠菜很容易苦澀，但是加入水之後菠菜的口味會很容易消失。

　　菠菜怎麼做才能讓它更脆（做菠菜時經常又苦又澀）(6)

　　⑤保持大火快速地去翻炒，本身菠菜是一種綠葉蔬菜，成熟是非常容易的，大概需要30秒左右的時間即可。⑥這時在鍋裡面加入一勺鹽，均勻地撒在菜中，最後再撒上雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的菠菜炒雞蛋就做好了，按照這個做法做出來，菠菜一點不苦不澀，特别好吃，喜歡就做來試試吧！

　　菠菜怎麼做才能讓它更脆（做菠菜時經常又苦又澀）(7)

　　【烹饪小提示】

　　①很多人在炒菠菜的時候，經常提前焯水也是可以去除苦澀味的，但是如果省略這一步的話，也可以在雞蛋中加入水，然後再放入菠菜，這樣同樣能夠起到去除菠菜澀味的效果。

　　②菠菜是一道非常容易成熟的菜，所以不要把它炒的時間過長，否則容易把菠菜炒黏，大概三四十秒，不要超過一分鐘就能夠完全熟透。

　　菠菜怎麼做才能讓它更脆（做菠菜時經常又苦又澀）(8)

　　這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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