進入臘月後，很多朋友已經開始準備年貨，其中就有不少肉類，比如臘肉、臘腸、羊肉等，除了這些，相信大家還會購買一些牛肉。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量卻很低，很适合長個子的兒童食用，平時買些牛肉給孩子食用，對孩子的健康成長有很大的幫助。

　　有些父母就不會挑選牛肉，往往花不少的錢買到不新鮮或冷凍牛肉，甚至還會買到進口的“垃圾”肉。下面小月分享下怎麼分清“冷凍”肉和“現宰”肉？5招教你買到好牛肉，學會後再買牛肉不吃虧。

　　市場上的牛肉分為三種 一、現宰肉：這種牛肉一般都是現宰現賣的，賣牛肉的攤位可以看到宰殺牛的痕迹，牛肉鮮紅有光澤，這種牛肉價格在市場上是最貴的，價格基本在55元左右。

　　二、冷凍肉：屠宰廠通過冷凍運輸到超市和市場門店售賣，由于冷凍時間長，因此牛肉的品質會有所損失，但價格比現宰牛肉要便宜一些，價格基本在40元左右。

　　三、進口肉：國外屠宰廠會低價出口一些過期或邊角肉，這些牛肉品質要差很多，價格是牛肉中最便宜的，價格在25元左右。

　　挑選好牛肉的5個方法 1、通過顔色

　　新鮮牛肉顔色偏淺呈鮮紅色，肉質有光澤。冷凍牛肉因長期冷凍，裡面的水分排不出來，與牛肉裡的肌紅蛋白相融合，顔色呈發暗的紫紅色。

　　2、通過手感

　　新鮮牛肉用手摸上去手感不粘，能感受到牛肉的紋理感，表面幹燥無濕潤，用手按會有彈性。如果摸上去手感相反的話，這說明牛肉不新鮮。

　　3、通過味道

　　新鮮牛肉聞起來有股淡淡的牛腥味，牛腥味重說明宰殺過程中牛血未放幹淨，這種牛肉做出來味道會差一些。有酸臭味和異味的不建議買。

　　4、通過脂肪

　　新鮮的牛肉脂肪紋理為白色或淡黃色，有明顯的光澤度。冷凍牛肉脂肪紋理為黃色，冷凍時間太久的會呈淡綠色，都沒有明顯的光澤度。

　　5、通過切口

　　有些肉販為了增加牛肉的重量，之前會往肉裡注水，因為注水後牛肉特别濕，很容易被買家發現，所以肉販現在往肉裡注明膠水，在牛肉切口摸下是否有膠水物質就能發現。

　　給大家分享鹵牛肉的做法。 1、将牛肉冷水下鍋，放入蔥姜料酒去腥，水開後煮5分鐘，時間到關火，撈出用溫水浸泡牛肉半小時。

　　2、浸泡好的牛肉放入鍋中，放入蔥姜片，加入1勺蚝油、2勺醬油、1勺老抽、鹽和味精适量。

　　3、放入4個辣椒、3片香葉、1塊桂皮、1個八角和一把冰糖，加入适量清水，水要漫過牛肉，大火煮開後，轉小火炖2個小時。

　　4、時間到，撈出放涼切片即可。吃不了可以裝入保鮮盒内，放冰箱儲存不要超過3天。

　　以上是小月分享的經驗，喜歡記得點贊轉發，如有不同的意見可以評論分享，謝謝。

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