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怎樣腌制酸豆角才好吃

美食 更新时间:2024-07-04 06:09:04

  1、首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑選嫩一點的,這樣腌好後才會爽脆。

  2、豆角冼好後,放在太陽底下曬一兩個小時,等到豆角變軟了,就可以拿來用了。趁着曬豆角的時間檔,可以提前準備一個空的玻璃瓶,作為腌制的容器用。

  平常吃各種醬料用的瓶子都可以留着備用。記得瓶子一定要洗幹淨,晾幹了,一定要保證容器内部無油無水,否則腌東西會壞的,

  3、鍋裡倒入适量清水往鍋裡加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒,可以起到調味和殺菌的作用。

  4、鍋裡的水燒開後,就可以關火了。燒開的水放涼後,就可以開始腌豆角了。

  5、在玻璃瓶裡,首先放入豆角。放一層豆角,就撒一點鹽下去,依次這樣,讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了,放多了太鹹,不利于健康。放少了也不行,腌東西容易壞。放入的豆角要壓實了,這時侯可以加一點準備好的大蒜一起腌,同樣具有殺菌消毒的作用。

  6、加一點白酒,利于發酵。如果家中之前就有做過泡菜類的,那之前的泡菜鹵可就派上用場了。取一兩勺泡菜水加入到豆角裡一起腌,效果更好。

  7、所有材料都放好了,最後倒入原先晾涼好的開水,蓋好蓋子,放在陰涼通風處就可以了。最好在瓶口加蓋一層塑料袋,密封效果更好。

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