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生蚝仔煎餅怎麼做

美食更新时间:2024-12-28 14:01:02

　　1、食材：生蚝肉适量、面粉适量、雞蛋2-3個、香蔥适量、紅薯澱粉适量、清水适量、鹽适量、生抽适量。

　　2、生蚝肉洗後放入攪拌碗裡，加入面粉，先反複揉搓。

　　3、讓蚝肉裡的雜質充分貼附在面粉上。在流水下反複沖洗，直到浸泡蚝肉的水變得清澈無雜質沉澱。

　　4、将紅薯澱粉和清水按照2：5的比例兌入，加入生抽和鹽，打成漿。

　　5、雞蛋打散，加入事先切好的蔥花，攪打均勻。

　　6、平底鍋起小火，倒入蚝仔，煎出水分。看到蚝仔水分已基本煎出後，瀝幹水分。稍稍冷卻後倒入粉漿裡。

　　7、蚝仔稍稍冷卻後倒入粉漿裡攪拌均勻。

　　8、熱鍋少油，倒入蚝仔糊，慢慢鋪平平底鍋。

　　9、煎至表面凝固後，将蛋液倒入。

　　10、煎至餅面焦黃色即可翻面。

　　11、生蚝仔煎餅收工完成裝盤。

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