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鮮麻椒怎麼腌制

美食 更新时间:2024-08-12 17:19:14

  1、麻椒油:花椒粒入鍋,開文火加溫至飛出香味,再倒進沙拉油或葵花油等食用油,用文火煸出香味,直至出現泡沫,最終歇火、濾除花椒粒即可。

  2、泡麻椒油:花椒粒裝進玻璃瓶,倒至5分滿,加溫少量沙拉油後,将滾油倒進玻璃瓶子裡至九分滿,制冷後儲存即可。

  3、花椒面:紅花椒粒入熱鍋中不斷幹炒,晾涼後再搗爛即可。

  4、麻椒:麻椒是四川省、貴州省地區特産的一種花椒。麻椒顔色淺,成熟後為深綠色,風幹後偏棕黃色;花椒顔色重,偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。

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