1、食材:高筋全麥粉240g、純牛奶160g、酵母粉3g、鹽2g、橄榄油20g、白芝麻适量。
2、将除橄榄油外的所有材料放入面包桶開始揉面。
3、面團光滑後加入橄榄油。繼續攪拌。
4、待面團能拉出透光的薄膜時,就可以停止攪拌了。
5、室溫下發酵約1個小時。用手指沾面粉插入面團,孔不會回縮,即表示發酵完成。
6、将發酵好的面團排氣,分割成4份,滾圓,醒發10分鐘。
7、将醒發好的面團按扁,擀成長方形面片。
8、沿着一端從上往下卷起來。注意收口邊緣用手壓薄一些方便收緊。
9、将款好的面團放入模具。
10、依次做好所有面團,在表面噴上一層水,蓋上濕布室溫發酵。如果冬天的話要進烤箱發酵。
11、發酵至模具的八分滿,刷上一層牛奶,撒上适量白芝麻。
12、放入預熱好180度的烤箱,烤20分鐘左右,到表面金黃即可。
13、出爐後的面包放置溫熱用保鮮袋裝起來。
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