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酸菜排骨的做法東北

美食 更新时间:2024-12-13 05:48:24

  主料:肋排、酸菜。

  調料:蔥姜、八角、生抽(少量)、幹辣椒、胡椒粉、黃酒、鹽(少許)。

  排骨泡出血水後洗淨焯水。

  酸菜洗2遍後切粗絲備用;(洗兩遍即可,否則酸味淡了)。

  鍋中倒油,油熱下蔥姜末煸香後倒入酸菜絲煸炒2分鐘左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。

  鍋中倒油,油熱下蔥姜末、幹辣椒段煸香。

  倒入排骨煸炒,排骨變色後放黃酒和少許生抽煸炒均勻後倒入開水(水量沒過排骨,如果想喝湯可以多些),水開後撇淨浮沫。

  放入酸菜絲後小火炖到排骨酥爛,放胡椒粉和少許鹽調味即可。(酸菜比較鹹,鹽可加可不加看個人口味)。

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