“南米北面、東酸西辣、南甜北鹹”這句話往往就可以直接概括整個中國的飲食習慣，自古以來南北的溫差以及文化的差異也就導緻了許多的不同，飲食上面就可以看得出來。
那麼，本期中國飲食文化一起了解中國人的飲食特性。
第一：風味多樣
由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物産、風俗習慣都存在着差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
第二：四季有别
一年四季，按季節而吃，是中國烹饪又一大特征。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多炖焖煨，夏天多涼拌冷凍。
第三：講究美感
中國的烹饪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一緻。對菜肴美感的表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
第四：注重情趣
我國烹饪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜肴的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。
菜肴名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據曆史掌故、神話傳說、名人食趣、菜肴形象來命名的，如‘全家福’、‘将軍過橋’、‘獅子頭’、‘叫化雞’、‘龍鳳呈祥’、‘鴻門宴’、‘東坡肉’……
第五：食醫結合
我國的烹饪技術，與醫療保健有密切的聯系，在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。“
【結束語】中國南北、東西的飲食都是不一樣的，也正如同我們與外國人的飲食習慣不同一樣，每個地方都有自己适宜的飲食方式。
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