1、調汁:兩大勺蚝油,一大勺生抽,幾滴香油,一勺橄榄油,适量鹽,幾勺溫水放一起攪勻。
2、貝洗淨下鍋,加水(不用太多,沒過貝就行)下蔥姜蒜和鹽,中小夥煮到貝開大口,撈出待用。
3、雞蛋打散(用較深的容器裝)加适量鹽和雞精拌勻,加一碗溫水攪均勻,再加一碗溫水攪均勻,用勺子撇去泡泡。
4、蒸鍋燒開,雞蛋加蓋或者蓋上保鮮膜,中小火隔水蒸10分鐘到雞蛋羹8成熟,插入牛眼貝,再蒸5分鐘出鍋,澆上汁撒上蔥花,即可食用。
扇貝(英文名:Scallop)是珍珠貝目扇貝科的動物。扇貝外觀為殼扇形,但蝶鉸線直,蝶鉸的兩端有翼狀突出。大小約2.5-15公分(1-6吋)以上。殼光滑或有輻射肋。肋光滑、鱗狀或瘤突狀,色鮮紅、紫、橙、黃到白色。下殼色較淡,較光滑。有個大閉殼肌。扇貝常見于沙中或清淨海水細砂礫中,取食微小生物,靠纖毛和黏液收集食物顆粒并移入口内。分布于世界各地,見于潮間帶到深海。其肉質鮮美,營養豐富,它的閉殼肌幹制後即是幹貝,被列入八珍之一,常作為美食食用。
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