豬肉是小編最愛吃的肉食，紅燒豬蹄又是豬類菜肴中最愛吃的美食。經常聽到一句話，沒吃過豬肉，總看過豬跑把。紅燒豬蹄不僅營養價值豐富，還具有美顔的功效，味濃适口，肥而不膩，乃家常菜的首選。本期飲食文化，小編教你制作這道美食。
食材：豬蹄三個，大蒜一個，姜一個，八角适量，茴香适量，香葉4片，幹辣椒絲造量，花椒适量，蔥一個，香菜一棵，桂皮一個，小米椒2個，鹽适量，花生油15克，白酒1湯勺，老抽10克，生抽5克，料酒10克，胡椒粉10克，雞粉5克，蚝油15克，豆瓣醬20克
做法：
1、将豬蹄用刀分解成小塊，用水浸泡1小時左右，中間換2次水。
2、控幹水份，鍋裡水燒開，倒入豬蹄煮沸。
3、撈出來用水沖洗一下，控幹水份備用。
4、準備好蒜片、姜片、蔥段、幹辣椒絲、花椒、八角，茴香、桂皮、香葉适量。
5、豬蹄放進壓力鍋裡加入少許鹽和備好的調料。
6、蓋好蓋子上火蒸，開鍋煮15分鐘，關火。
7、再切好适量的蒜末、姜末、小蔥、香菜、小米椒。
8、備好調味品，老抽、生抽、蚝油、香醋、料酒、白酒。
9、豆瓣醬、胡椒粉、冰糖。
10、豬蹄去掉所有調料備好。
11、熱鍋下15克花生油，油溫7成熱放入蒜末、姜末、小蔥、小米椒爆香。
12、倒入豆瓣醬、冰糖、白酒、料酒，老抽、生抽，香醋，熬一下開鍋。
13、把豬蹄倒鍋，加入胡椒粉、雞粉、蚝油翻炒一會。加入1000毫升的水，蓋好蓋子，大火燒開，轉小火炖20分鐘左右。
14、轉大火收汁，湯汁粘稠都挂在豬蹄上就可以關火。
15、撒上香菜葉，裝盤上桌。美味可口、色香味俱全又養生的一道菜來了！
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