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無鉛松花蛋怎麼做

美食 更新时间:2024-08-16 06:11:38

  1、材料:鴨蛋100個,鹽3兩,生石灰3兩,純堿3兩,紅茶少許,草木灰适量,稻殼适量(或用高粱殼、草灰代替),清水适量。

  2、将食鹽放在鍋内炒,待爆炸聲停止時取出研碎。

  3、将塊狀石灰灑水,分裂成粉後過篩備用。

  4、将清水、紅茶、食鹽放進鍋内煮沸,再倒進放有生石灰、純堿、草木灰的缸内,攪拌均勻,使成糊狀,然後用其包蛋。須注意的是,操作時必須戴上手套,防止烈性堿損傷皮膚。

  5、包好的蛋放在稻殼上來回滾動,粘滿稻殼後放入另外的缸中。

  6、缸裝滿後用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。

  7、一般春秋季節經過二十五天,夏季二十天,冬季三十天即可變成皮蛋。這種方法簡便易行,不論用蛋多少均可采用,在家庭中非常适用。

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