用途廣泛的客家糯米酒的釀制方法-tft每日頭條

用途廣泛的客家糯米酒的釀制方法

美食更新时间:2025-02-08 18:47:24

　　米酒是我們生活中最常見的釀造酒，小編從小也是看到許多同學家鄉釀造的不同酒類，其中還是以糯米酒居多，糯米酒自然是客家糯米酒較為正宗。

　　那麼，本期酒文化了解客家糯米酒的釀制方法。

　　糯米酒選用食材：上等糯米、曲酒、清水。客家糯米酒選用食材：糯米（四十斤）、酒餅（十幾個）、開水（一壺）。惠水黑糯米選用食材：黑糯米（澱粉含量占總澱粉的90%以上）、糖化發酵劑（黑糯米酒根黴曲，糖化率大于33%）、釀造用水（保護範圍内漣江流域地下水，水質符合國家相關飲用水要求）。

　　1、準備好大概四十斤的糯米（量多少要視情況而定），洗好一個大瓷缸（大口的），買十幾個酒餅（用于糯米發酵用的）；

　　2、把全部糯米煮熟然後把糯米飯放在一個大盤子裡，冷卻到室溫才可以制作（要煮成飯一樣的，不要有水，如果沒有大鍋也可以分批煮）；同時煮一壺開水讓水溫降到人體溫度差不多就行了（制酒時有用）；把所有的酒餅都碾成粉末備用；

　　3、把酒餅粉末撒在糯米上，邊撒邊攪拌，這時糯米會粘在手上不易脫落，不用怕沾點剛剛冷卻的開水，這個水一是防止糯米沾手上不脫，二是放久的糯米飯有點幹燥；至于不用自來水可以想象到是什麼了（還是解釋一下，不免其它細菌污染糯米飯）。

　　混勻之後就把糯米飯放到大缸裡（不要裝滿，留三分之一空間），然後在飯表面放一個幹淨的碗壓進去（做标記，方便幾天後檢查發酵情況），最後用報紙封一層口用繩子綁緊，再用塑料袋封一層口綁緊，（如果是冬天，表面再加一張棉被），放在房間暗處，這樣第一步做完了；

　　4、三天後可以聞到酒香，大概十五天後再加近十斤白酒，二十天後就可以做好了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食綠豆水怎樣熬才能解暑
柯大夫，你好！最近天氣熱，我常常都會煮綠豆湯來解暑。但不知道，綠豆煮多久最解暑呢？家醫柯大夫每個人對綠豆的口感喜好不一樣，那在煮綠豆湯的時間上也有所不同。比如有人喜歡硬些的，那煮的時間短一些；有人喜歡沙的，煮的時間自然長些。不過，想要更清熱... 2022-11-29
美食菠蘿蝦仁炒飯的做法
菠蘿蝦仁炒飯的做法?主料：冷飯3碗、蝦仁1/2杯、罐頭菠蘿2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯，我來為大家講解一下關于菠蘿蝦仁炒飯的做法?跟着小編一起來看一看吧!菠蘿蝦仁炒飯的做法主料：冷飯3碗、蝦仁1/2杯、罐頭菠蘿2片、蒜末1大... 2022-08-03
美食區塊鍊遊戲成熟需要多久
想要了解更多的遊戲資訊一定要關注遊戲陀螺！文|遊戲陀螺王添區塊鍊已經火爆了大半年，這種全新分布式技術似乎和各行各業都可以結合，而當其瞄準了離錢最近的遊戲業，“區塊鍊遊戲”這一新鮮名詞應運而生，遊戲從業者想必或多或少有所耳聞，但一知半解的也不... 2022-11-08
美食鹹鵝怎麼蒸着好吃?
鹹鵝怎麼蒸着好吃?用料：鵝腿250克、筍幹150克、姜4片、黃酒1勺、白糖2克、食鹽2克，今天小編就來聊一聊關于鹹鵝怎麼蒸着好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!鹹鵝怎麼蒸着好吃用料：鵝腿250克、筍幹150克、姜4片、黃酒1勺、白糖2克、食... 2022-06-12
美食蘿蔔牛肉餡包子怎麼做
蘿蔔牛肉餡包子怎麼做?主料：面粉500克、溫水280克、酵母5克、牛肉餡400克、白蘿蔔2根，現在小編就來說說關于蘿蔔牛肉餡包子怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!蘿蔔牛肉餡包子怎麼做主料：面粉500克、溫水280克、酵母5克... 2022-08-15
美食涼拌海帶絲怎麼才能更軟
導語：涼拌海帶絲，直接泡水是不對的，多加一步，海帶爽脆好吃無腥味涼拌海帶絲是我家餐桌上經常會出現的一道菜，尤其是在冬日的餐桌上，更是需要時不時來一份清爽可口的涼拌菜，激發食欲吃飯香，涼拌豬頭肉、麻辣雞絲亦或是用各種蔬菜調拌而成的菜肴，都會深... 2023-01-04
美食雞蛋豆腐絲怎麼做
無論是豆腐還是豆腐絲，都是豆類的衍生物。是先将豆類制漿，然後加入凝固劑，最後壓制而成的。食用豆類食品在我國的曆史由來已久，天然的植物蛋白十分不利于人體吸收，但是加工成豆制後，豆類中的大量蛋白質等營養物質就能充分的被人體吸收。雞蛋的營養不用多... 2023-02-10
美食羊肉排骨怎麼做好吃又簡單
羊肉排骨怎麼做好吃又簡單?主料：羊排2斤、胡蘿蔔3根、蔥2根、香葉3片，下面我們就來說一說關于羊肉排骨怎麼做好吃又簡單?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!羊肉排骨怎麼做好吃又簡單主料：羊排2斤、胡蘿蔔3根、蔥2根、香葉3片。羊排洗淨（買的... 2022-07-10
美食新鮮靈芝的食用方法
新鮮靈芝的食用方法?煎藥喝，我們把靈芝清洗幹淨之後，将其切成一小塊，然後放在藥罐裡用慢火炖煮靈芝，可以多次反複煎煮，然後放在保溫杯中，有空的時候當茶水喝但是這樣喝比較苦，我們可以借助桂圓肉，或者蜜餞來輔助喝藥，我來為大家科普一下關于新鮮靈芝... 2022-06-12
美食怎麼炒羊肝
怎麼炒羊肝?主料：羊肝200g輔料：油适量，鹽适量，醬油1.5茶匙，洋蔥适量，青椒适量，生姜适量，我來為大家科普一下關于怎麼炒羊肝?以下内容希望對你有幫助!怎麼炒羊肝主料：羊肝200g輔料：油适量，鹽适量，醬油1.5茶匙，洋蔥适量，青椒适量... 2022-08-03
美食芹菜都可以和什麼炒好吃
經常吃芹菜對身體的好處很多的，那可是蔬菜中的寶貝。其中它的做法也是多種多樣，今天呢給大家分享一個芹菜的創意新吃法，既能當主食，也能當作一道菜，而且一滴油也不放，做出來營養又美味，喜歡的朋友跟着一起來看看吧。【準備食材】:芹菜，胡蘿蔔，雞蛋，... 2022-12-03
美食炒空心菜的制作方法
炒空心菜的制作方法?材料：空心菜1把、鹽1小勺、菜籽油适量、蒜頭3瓣，今天小編就來說說關于炒空心菜的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!炒空心菜的制作方法材料：空心菜1把、鹽1小勺、菜籽油适量、蒜頭3瓣。将新鮮的空心菜摘除杆子下端的葉子... 2022-07-09
美食蒜苔炒臘肉最簡單做法
蒜苔炒臘肉最簡單做法?，我來為大家科普一下關于蒜苔炒臘肉最簡單做法?以下内容希望對你有幫助!蒜苔炒臘肉最簡單做法鍋中不下油，蒜苔炒變色，斷生，切不可時間過長容易老，變色就可以了，少許油，下臘肉炒出油，肥肉透明就可以，下辣椒，蒜，姜，麻椒爆香... 2023-01-20
美食好吃的糯米飯的做法
#微頭條日簽##随拍##今日頭條日簽##家庭美食大賞##宅家美食日記#一日之計在于晨，早餐在一天中極其重要，吃好早餐，一天都精神，今天早餐做糯米飯團！1、前一天晚上将糯米淘洗浸泡下去2、今日早起後，用紗布濾掉水，糯米順勢倒在紗布中... 2022-11-07
美食洋蔥炒魚絲怎麼做
洋蔥炒魚絲怎麼做?材料：洋蔥50g、魚柳、蚝油适量、生粉适量、辣椒适量、雞精、鹽，我來為大家科普一下關于洋蔥炒魚絲怎麼做?以下内容希望對你有幫助!洋蔥炒魚絲怎麼做材料：洋蔥50g、魚柳、蚝油适量、生粉适量、辣椒适量、雞精、鹽。将魚柳切絲，然... 2022-08-14
美食紅燒土豆做法
紅燒土豆做法?主料：土豆560克、八角2克、花椒3克、蒜和姜各10克、冰糖15克，今天小編就來聊一聊關于紅燒土豆做法?接下來我們就一起去研究一下吧!紅燒土豆做法主料：土豆560克、八角2克、花椒3克、蒜和姜各10克、冰糖15克。輔料：油适量... 2022-06-09
美食牛腩怎麼做好吃易爛
牛腩怎麼做好吃易爛?牛腩怎麼煮容易爛的方法：（1）選好料牛腩其實是比牛的其他部位更容易炖爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富，我來為大家科普一下關于牛腩怎麼做好吃易爛?以下内容希望對你有幫助!牛腩怎麼做好吃易爛牛腩怎麼煮容易爛的方法：（1）... 2022-07-15
美食枇杷果好吃嗎
枇杷果好吃嗎?枇杷果枇杷果酸甜可口、飽滿多汁、肉質細膩，我來為大家講解一下關于枇杷果好吃嗎?跟着小編一起來看一看吧!枇杷果好吃嗎枇杷果枇杷果酸甜可口、飽滿多汁、肉質細膩。枇杷果性涼，入脾、肺、肝經，具備潤肺止咳、解渴、溫陽化等作用，能夠用以... 2022-06-28
美食如何選新鮮的生蚝
開春了，大家有沒有什麼喜歡吃的海鮮呢？相信很多人都非常的喜歡吃生蚝吧？尤其是美味可口的烤生蚝基本上霸占了夜市的半壁江山。因為特殊的原因，今年春天可能很多人都不太敢去夜市吃東西了，但是生蚝這種美味也不能辜負。我們市場上面買點生蚝煮着吃味道也不... 2022-10-27
美食炒菜鍋怎麼弄蔥花餅
炒菜鍋怎麼弄蔥花餅?面粉放入盆中，将開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀，下面我們就來說一說關于炒菜鍋怎麼弄蔥花餅?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!炒菜鍋怎麼弄蔥花餅面粉放入盆中，将開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀。等一會，待不燙手，将面反複揉... 2022-07-10
美食飲食清淡的午餐有哪些
飲食清淡的午餐有哪些?打工人每天靈魂一問：中午吃什麼？，下面我們就來說一說關于飲食清淡的午餐有哪些?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!飲食清淡的午餐有哪些打工人每天靈魂一問：中午吃什麼？每天一臨近中午就開始頭疼，外賣軟件從頭翻到尾，感覺啥... 2022-10-15
美食怎麼吃芭樂不會便秘
怎麼吃芭樂不會便秘?生吃，芭樂可以直接生吃，這樣營養成分和口感都是比較好的，注意清洗幹淨外皮，切成均勻的塊狀即可，下面我們就來說一說關于怎麼吃芭樂不會便秘?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!怎麼吃芭樂不會便秘生吃，芭樂可以直接生吃，這樣營... 2022-07-13
美食紅燒梭邊魚怎麼腌制好吃
梭魚2條（約800克）鹽1茶匙，白糖1茶匙，醬油、料酒、幹澱粉各1湯匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，蔥、姜、蒜、植物油各适量1.梭魚去鱗、鰓、内髒及腹内黑膜清洗幹淨。2.蔥、姜、蒜切片。3.梭魚段用鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜腌制30分鐘... 2023-02-06
美食涼拌豆腐絲正宗做法
大家好，我今天要制作的菜肴是一個涼拌豆腐絲，這是一個開胃下飯的涼拌菜。主料有豆腐皮，輔料有青紅椒、蔥白、香菜、蒜，調料有食用鹽、植物油、雞粉、香油，下面我們就開始制作了。首先我們來準備好豆腐皮一塊，然後我鍋上火，我們要把豆腐皮給它蒸熟。我們... 2022-10-28
美食不加糖紅燒豬蹄
軟軟糯糯的紅燒豬蹄，讓人看着就有食欲，做法其實也不難哦！By小酥肉美食用料豬蹄2個生抽1湯匙姜7片八角1個桂皮2段冰糖十幾塊蔥段3段鹽适量熱水适量做法步驟1、新鮮的豬蹄提前讓賣家砍成塊，用清水沖洗幹淨備用。2、鍋裡坐水，水開後加入少于料酒，... 2022-10-20
美食為什麼進口牛肉比國内牛便宜得多
最近澳洲4家企業被限制牛肉進口受到極大的關注的，此舉對于澳洲的影響可是挺大的，據說這4家企業對華出口的牛肉占到了60%左右，無疑澳洲過半的牛肉都沒法進口了，份額縮小對于當地的養牛戶會造成很大的影響。澳洲牛肉3美元一磅，為何不多進口，還要限制... 2023-01-07
美食蒸茄子片的做法竅門
蒸茄子片的做法竅門?把茄子洗幹淨，斜着切成半厘米厚的片狀，不要太薄，下面我們就來聊聊關于蒸茄子片的做法竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!蒸茄子片的做法竅門把茄子洗幹淨，斜着切成半厘米厚的片狀，不要太薄。把茄子片擺在盤子裡，放入蒸箱，蒸10... 2022-06-12
美食竹荪怎麼吃與做法大全
竹荪怎麼吃與做法大全?竹荪雞湯主料：雞肉500克、竹荪6個、蟲草花15克，下面我們就來說一說關于竹荪怎麼吃與做法大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!竹荪怎麼吃與做法大全竹荪雞湯主料：雞肉500克、竹荪6個、蟲草花15克。輔料：紅棗2個... 2022-07-04
美食青椒炒土豆的家常做法簡單
食材土豆2個、青椒2個、紅辣椒1個、大蒜2瓣做法1将土豆去皮洗淨切成絲、土豆絲放清水洗淨澱粉瀝幹水分2青椒、紅椒洗淨去蒂切細絲，大蒜剁碎3鍋中熱油，大蒜炒香，土豆絲放鍋中炒軟4倒入青椒和紅辣椒炒熟，加1勺鹽、半勺雞精，1勺生抽翻炒入味就可以... 2022-11-02
美食荷蘭豆炒腰果怎麼做
荷蘭豆炒腰果怎麼做?材料：荷蘭豆适量、腰果适量、鹽适量、雞精适量，今天小編就來聊一聊關于荷蘭豆炒腰果怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!荷蘭豆炒腰果怎麼做材料：荷蘭豆适量、腰果适量、鹽适量、雞精适量。荷蘭豆摘去筋絲鍋燒熱水，把荷蘭豆焯熟，... 2022-08-14

tft每日頭條

> 美食

> 用途廣泛的客家糯米酒的釀制方法

用途廣泛的客家糯米酒的釀制方法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注