1、用料:低粉150克、香蕉3隻、雞蛋3個、泡打粉5克、色拉油80ml、肉桂粉2克、砂糖70克。
2、做法:全蛋打散,分三次加入砂糖,打發至絲帶狀(提起的蛋糊滴落後不會立刻消失);逐次加入色拉油,繼續打至完全融合;
3、低粉、泡打粉和肉桂粉混合,過篩并分次加入蛋糊中;香蕉碾壓打成泥,加入蛋糊中;上下翻拌至均勻後,倒入模具中,輕輕振動排出氣泡;
4、開水上鍋,放入模具并加蓋,以防蒸汽滴入;蒸制20分鐘左右(前10分鐘不要開蓋),插入竹簽,無液态帶出即可;冷卻後改刀成塊或用模具壓成喜歡的形狀。
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