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花膠煲湯需要泡發嗎

美食 更新时间:2024-12-13 03:42:38

需要。花膠洗淨放在涼白開中浸泡一夜就泡開了。花膠即魚肚,是各類魚鳔的幹制品,以富有膠質而著名,其别名為花膠。膠又名魚肚,是從魚腹中取出魚鳔,切開曬幹後而成含有豐富的蛋白質、膠質等。

花膠是将大型魚的魚鳔(控制魚兒升降浮沉的器官)幹曆而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鳘魚膠(黃唇魚)、白花膠(大白花魚)、黃鲟膠(鲟魚)、黃花膠(非洲鲈魚)、鳘魚膠(大鳘魚)、門鳝膠(大門鳝)。

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