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雞蛋炒苦瓜

美食 更新时间:2024-12-23 20:00:28

  1、主料:苦瓜一根、雞蛋兩個。輔料:鹽、料酒、調和油。

  2、苦瓜洗淨,用刀從中間切開。用勺子挖去瓤和白色的膜。切成薄片,用鹽腌一下。 雞蛋打入碗中,加少許白酒,攪打散。炒鍋置火上,放入油,燒至5成熱,沿着油和鍋的接觸面,倒入雞蛋液,迅速翻炒雞蛋至熟,邊炒邊用鏟子把雞蛋弄碎,盛出。 鍋裡放入少許油,倒入苦瓜,翻炒,加入雞蛋,鹽,大火翻炒。

  3、拿雞蛋兩個,在大碗裡攪勻,苦瓜一根,洗淨後切成碎粒,将切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋裡,放入少許鹽,拌勻;将油倒入鍋中燒熱,再将拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中,快速翻炒幾分鐘,直到聞到香味。起鍋前嘗嘗鹹淡,不夠加适量鹽。盛盤起鍋。

  4、将苦瓜去根蒂,對半切開,用勺柄刮去籽和白瓤。然後斜刀切片。雞蛋打入碗中,加少量鹽和料酒。 鍋中煮開水,放入鹽和苦瓜焯30秒。 然後将苦瓜撈出,入涼水或冰水沖洗再瀝幹水分。雞蛋打散均勻。鍋燒熱加适量油,将雞蛋液倒入,邊緣起泡凝固時,就關小火。 等雞蛋稍稍成型,将苦瓜倒入。 轉中火,迅速翻炒,等蛋全凝固成形再轉小火。 加調料粉翻炒幾下關火。

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