1、鐵鍋炖原指東北及農村地區等一些地方的烹饪形式,是使用竈台鐵鍋炖雞、鵝、魚等菜肴的方式,以燒柴為主,比較出名的有“鐵鍋炖大鵝”“地鍋雞”“竈台魚”。
2、鐵鍋炖作為東北菜,以獨特的烹饪手法和受歡迎的餐點形式,在全國範圍内廣受歡迎,口味以鹹口為主,适合口味相對濃重的東北人。
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