本文導讀：魚坯子，是我們這裡特産美食，它是用新鮮的湖魚，用鹽腌制以後，在經過長時間的晾曬而成，我們在烹饪加工魚坯子的時候，一般使用蒸制的方法，但是用油炸魚坯子，酥脆可口，連魚鱗都可以吃。

在我的家鄉有一個聞名全國的淡水湖，“呼倫湖”。呼倫湖也屬于我國最大的淡水湖之一，隻是因為它的湖水中所含鹽分過大，所以沒有被列入中國的四大淡水湖之一。在呼倫湖裡面盛産着多種淡水種魚類，其中有鯉魚，白魚，鲫魚，白鲢，鲶魚，狗魚等。正因為我們這裡的淡水魚産量非常高，所以對于魚類美食的制作，我們也有着一定的經驗，而“魚坯子”，就是将湖魚經過鹹鹽腌制，然後晾曬風幹而成。曬制好的魚坯子，它的魚肉發紅，并且魚肉緊緻，口感特别有嚼勁。我們在吃魚坯子的時候，都會使用清蒸的方式來進行烹饪。但我們有的時候也會将魚坯子切成小塊兒，然後用油炸着吃。味道也非常的鮮美。而且用油炸過的魚坯子酥脆可口，就連表皮的魚鱗都被炸酥了，吃起來也是很有滋味的。并且做法也非常的簡單，也不需要太多的調味料，屬于一種非常有特色的美食。今天我就為大家分享，我是怎樣制作油炸魚坯子的。

【油炸魚坯子】

所用食材；鯉魚坯子一條大概500克左右，辣椒粉，孜然粒兒适量。

做法；

①将魚坯子切成小塊兒，每塊大約五六厘米寬，這樣方便我們炸制與食用，而且能更加快速的将魚坯子炸制成熟。

②将切好的魚坯子，放在盆中，用冷水浸泡一個小時左右，這是因為在曬制魚坯子的時候，我們會使用大量的鹹鹽來腌制生魚，那麼魚坯子的含鹽度非常高，所以必須要用清水将魚坯子中的鹽分泡出一部分，這樣吃起來就口感适中，而不會感覺太鹹了。

③魚坯子泡好以後，我們用流動的清水将魚坯子沖洗一會，這樣可以将魚坯子上的雜質沖洗掉，畢竟在魚坯子的晾曬過程中，會沾有很多灰塵的，用流動的水可以清洗的更加徹底。

④魚坯子用冷水沖淨以後，将魚坯子放在濾水盆裡，然後濾幹水分，如果魚坯子上面有水，那麼在炸制過程中會導緻炸鍋濺油，所以必須要将魚坯子的水分徹底濾幹。

⑤在鍋中加入500克的食用油，将油溫燒至五成熱時，把泡好的魚坯子逐片兒放入，一次不要放置過多，不然就會降低油溫，而使魚坯子浸油，影響炸魚的效果。

⑥因為魚坯子本身就不含有水分，所以很容易就會被炸酥，那麼我們隻需要炸制五六分鐘左右，就可以将魚坯子炸制成熟了，炸制好的魚坯子是外皮金黃酥脆的。

⑦将炸好的魚坯子放在一個盤子裡，趁着魚坯子剛出鍋的熱度，把準備好的辣椒粉和孜然粒或者孜然粉灑在魚坯子上，這道油炸魚坯子也就制作完成了。

小貼士：這道油炸魚坯子，做法比較簡單，也不需要再做技術要點總結了，隻要按照我說的制作步驟去操作就可以了。

我是明澤美食，感謝大家能閱讀本文，出于對美食的愛好，我可以在這裡與大家分享自己的美食心得與制作方法，希望可以得到您的認可，如果喜歡我的分享，還請您添加個關注或者幫我點個贊，謝謝了。

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