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湯圓與元宵有什麼區别

美食更新时间:2024-07-31 22:18:54

　　說到湯圓和元宵，很多人傻傻分不清楚，以為是一樣的，其實差别還是挺大的。雖然它們的外形十分的相似，但是光說口味就有差異了，湯圓裡面包的餡種類繁多，而元宵的特點就隻有一個，那就是甜。本期的健康飲食文化，為你解析。

　　湯圓與元宵的區别

　　元宵和湯圓都是用糯米粉做皮，并且常采用芝麻、白糖等做餡料，因此容易讓人混淆，但它們在制作工藝上還是有很大區别。

　　1、北方滾元宵

　　元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需将餡和好，凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米面的笸籮内滾，然後再過水，繼續放回笸籮内滾，反複幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮後，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。

　　2、湯圓的做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一樣），用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區别之一。包湯圓的過程也像餃子，但不用擀面杖。濕糯米粉粘性極強，隻好用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。湯圓的餡料更為豐富，涵蓋甜鹹葷素，在傳統甜餡的基礎上加入肉丁、火腿丁等餡料。

　　兩者的食用禁忌

　　1、由于元宵或湯圓的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而餡料無論甜鹹，都屬高熱量高油脂，因此專家提醒患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，應少吃或不吃。

　　2、對于元宵和湯圓的吃法，較為健康的吃法仍為煮或蒸，且進食時，建議多喝煮元宵或湯圓的湯水。因為糯米粉中含有較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。這些維生素大部分都溶于湯中，有利于人體的正常消化和吸收。

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