1、将地瓜粉、水、白砂糖、少許鹽倒入碗中攪拌均勻。
2、開火,鍋裡放少許豬油,用量控制在薄薄平鋪鍋底一層。
3、倒入調好的地瓜粉混合液,中火慢慢畫圈攪拌,等慢慢開始結塊時轉小火,并用鍋鏟從鍋底往上翻炒。
4、炒至顔色變深,可以倒入預先抹油的容器裡。
5、趁熱撒上芝麻和花生碎,等它變涼凝固即可食用,冷藏後食用口感更佳。
炒糕(又叫炒肉糕),是福州的傳統名小吃,就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿,然後放鐵鍋裡用豬油炒出來的膏狀甜食,色澤晶瑩透亮,富有彈性,形态有點像果凍。
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