By 琪琪楊
1、土豆切滾刀塊,沖洗掉澱粉,(再煮到五分熟撈出備用,這樣後面炖起來會快些。)
2、鍋裡放一點點油,再加入切好的臘肉
3、煸炒出油
4、加小米辣和蒜末炒香
5、加入五分熟的土豆塊,半勺食鹽,翻炒幾下。
6、再加一勺生抽,一點老抽上色,翻炒均勻,
7、加入清水沒過食材中小火煮8-10分鐘即可(水可以多放一點,避免煮幹)
8、最後撒上蔥花
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風幹或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。
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