麻辣醬怎麼做好吃?準備材料做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油,還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等,我來為大家科普一下關于麻辣醬怎麼做好吃?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備材料。做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生姜、菜籽油,還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆鼓等。
處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以後,将紅辣椒放在清水裡面清洗幹淨,把辣椒蒂去掉,放在盆子裡面瀝幹水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸幹淨,辣椒表面水分去除以後,把辣椒剁成碎末,最好能夠剁的碎一些,會更加入味。
把辣椒剁碎是一個比較大的工程,需要花費一定的時間和耐心,有些人可能直接用攪拌機代替人工,把辣椒放進攪拌機裡面攪碎,這樣确實可以節省時間,但是做出來的辣椒醬沒有香味,所以不要偷懶,還是自己手動把辣椒剁碎比較好。
準備配料。生姜切成碎末,然後在鍋裡面倒入适量的油,油還未熱的時候,就把香葉和桂皮、花椒等等倒進鍋裡面翻炒,注意用小火翻炒,避免香料炒糊。香料炒好後,用勺子将香料舀出來放在碗裡面備用,生姜末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋裡面翻炒均勻,加入适量的白糖、食鹽和花椒面,再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒,十分鐘後關火。
放涼以後,把炒好的辣椒裝進幹淨的玻璃瓶子裡面,要确保玻璃瓶子裡面沒有水分,将玻璃瓶子的蓋子擰緊,放進冰箱冷藏,大概兩天以後就可以吃到自己親手做的辣椒醬了,味道非常不錯。不過要想讓辣椒醬更入味,可以過一段時間再打開玻璃瓶子,味道會更加香。
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