網紅皮皮蝦也火了一段時間了，其實皮皮蝦也很納悶，自己在美食圈雖然口碑還不錯，但也是勤勤懇懇做好本職工作為大家貢獻美味，并沒有搞事情，怎麼突然就在互聯網上火了？它一直想告訴大家皮皮蝦好玩，但是更好吃，它并不想當一時的網紅，它想成為美食屆的經典款！

但是很多人對于皮皮蝦是一種抗拒心理的，在皮皮蝦不普及、吃的不多的地方，首先在外形上皮皮蝦跟一般對蝦草蝦就有些不一樣，有人評價說是“異形”，皮皮蝦——

另外，皮皮蝦挑選技巧，處理難度也是有一定門檻的，讓很多想嘗試的人望而卻步，無奈将皮皮蝦拒之門外。為了将網紅的心願發揚光大，今天就像大家普及怎麼挑，怎麼做，怎麼吃皮皮蝦的各項技能，全都是幹貨。

選擇皮皮蝦和選活蝦的方法差不多。

1、看它在水中的遊泳速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；

2、捏皮皮蝦的頭，越硬越好；

3、看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；

4、看重量，同樣大小重量越大越好。

母蝦有條塊形黃褐色的籽，吃起來特别香，肉是雪白的，吃起來很鮮美。公皮皮蝦就沒有母皮皮蝦的優勢，隻有肉沒有籽，相比較口感就差些了。

挑公母也非常簡單，母蝦腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線（寫了一個王字），透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，這是紅紅的蝦子映襯出來的顔色~而公蝦通體一種顔色。

一、椒鹽皮皮蝦

材料：

皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量

做法：

1、将蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗幹淨

2、将大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，将蔥切成蔥花備用

3、鍋内熱半鍋油，将蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

4、鍋内的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油

5、鍋内留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味

6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。

二、清蒸皮皮蝦

食材：皮皮蝦750克、醋20克、姜10克

做法：

1、皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會兒

2、姜剁成姜末

3、放在小碗裡倒上醋

4、皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘

5、10分鐘一到馬上打開蓋子

6、揀出來擺盤蘸醋食用即可。

三、香辣皮皮蝦

食材：

皮皮蝦500克、蒜适量、蔥适量、姜适量、花椒适量、幹辣椒适量、香葉适量、郫縣豆瓣醬适量、辣椒醬适量、食鹽适量、白糖少許、黃酒适量、色拉油适量

做法：

1、皮皮蝦洗淨，控幹水分，準備好蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒、香葉和花椒

2、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入幹辣椒、花椒和香葉炒香

3、待炒出香味和辣味後，放入蔥段、姜片和蒜瓣

4、放入淋幹水分的皮皮蝦，倒入少許黃酒大火翻炒

5、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續大火翻炒均勻

6、加少許鹽、糖調味，炒勻後即可出鍋

1．把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏着尾部輕輕往上一折，再扭掉。

2．用根筷子從尾部貼着蝦殼插到頭附近。

3．左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

4．背部整個殼就掀開了。

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