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臘豬蹄蒸幹豆角怎麼做

美食 更新时间:2025-09-05 03:00:03

  1、臘豬蹄蒸幹豆角怎麼做:

  臘豬蹄300克,幹豆角30克,菜芯100克。調料浏陽豆豉15克,姜米5克,蒜米5克,味精2克,紅幹椒粉10克,雞精2克,蔥花5克,色拉油500克(實耗30克)。

  臘豬蹄砍成3厘米的方塊,入淘米水中浸泡40分鐘,洗淨後入沸水中焯5分鐘撈出,菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。鍋中放油燒至四成熱時将豬蹄過油5分鐘(小火),撈出瀝淨油。幹豆角用溫水泡發後切成4厘米長的段,在淨鍋中炒幹水分。

  2、臘豬蹄制法:

  豬手(約1000克)洗淨晾幹水分,鍋内放鹽300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至熱氣冒出,放入晾幹的豬手滾一下,沾勻鹽粒,入壇子中加蓋腌制,冬天腌六天,春秋及夏天腌三天,撈出後用繩子吊起,底下點燃用花生殼、稻谷殼,保持小火濃煙,熏12個小時即可。

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