1、捏住蝦身(因為沼蝦有很大力氣,很容易被須腳紮傷或者被它的夾子夾住);剪刀剪掉三分之一的蝦頭(約頭部中間凸起豎線起點處,包括眼睛都剪掉)。
2、掀掉蝦頭的殼,看到兩坨黑/綠/褐色的東西,靠近蝦身的保留(蝦膏、超好吃,精華所在),靠近前端的去掉(蝦胃等内髒,扯破是黑水來的);膏和内髒分明,常規去除,
去蝦頭殼時把内髒已扯掉,不用管;膏較大,蓋住了内髒,把膏揭開一些,将覆蓋住的内髒去除。
3、剪開蝦背,去蝦線;将過長的須腳剪短,保留一部分,吸味。
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