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爆炒腰花怎麼做又脆又嫩

美食更新时间:2024-12-05 12:26:35

豬腰子食用營養價值高，“人們常說吃啥補啥”，可見豬腰子是多麼好的一種食材，因此好多腰制菜品很受人們的喜歡，其中爆炒腰花是一道最常見的菜品，口味香辣腰花脆嫩真是一道下飯的好菜。

爆炒腰花怎麼做又脆又嫩（爆炒腰花怎麼炒制）1

可是自己在家裡做出來的的腰花，總是膻味很重腰花還咬不動，真是費力又苦惱，那到底怎麼做才能炒出好吃脆嫩的爆炒腰花呢？

其實在家做爆炒腰花并不難，隻要掌握了下面幾個步驟，輕松就可以做出一道美味香辣的爆炒腰花來。

【爆炒腰花的備料】

一豬腰子2個青紅椒各1個紫洋蔥半個

水發木耳1把蔥姜蒜片适量

二鹽2勺雞精1勺白糖半勺料酒1勺

蚝油1勺辣椒段少許胡椒粉1勺

生抽1勺澱粉2勺米醋1勺

色拉油适量

【爆炒腰花的制作方法】

一把豬腰子用溫水解凍後，除去外表筋膜用刀輕輕地對半片開，用手按捏兩邊讓腰臊鼓起來，用刀幹淨地片去兩片腰上面的臊筋。

爆炒腰花怎麼做又脆又嫩（爆炒腰花怎麼炒制）2

去除白色的腰臊

二再把片去臊筋的豬腰子平鋪在菜案上，改十字斜花刀（改刀時刀不宜太深大約三分之二深即可）。都改成十字花刀後斜切成大點的三角塊，放入小盆内泡除血水再清洗幾次瀝幹淨。

爆炒腰花怎麼做又脆又嫩（爆炒腰花怎麼炒制）3

改好十字花刀的腰片

瀝幹淨水後加入1勺鹽料酒胡椒粉澱粉和少許蔥姜進行腌制，把青紅椒紫洋蔥切成片狀和泡發好的木耳放入盤中備用。

【爆炒腰花的炒制方法】

開中火鍋加水燒開後加入少許鹽料酒，随後倒入腌制好的腰花焯到每片腰花都卷起來了後馬上撈出來瀝幹淨水。

爆炒腰花怎麼做又脆又嫩（爆炒腰花怎麼炒制）4

另起鍋開火倒入3勺色拉油，放入蔥姜蒜辣椒段煸炒出香味後，輔料也一并下入鍋肉（青紅椒紫洋蔥木耳），随後蚝油鹽雞精白糖生抽放入鍋中開大火翻炒幾下後，倒入焯好的腰花片煸炒并烹入料酒和少許米醋快速炒幾下，少許水澱粉勾薄芡淋少許料油就可出鍋裝盤了。

爆炒腰花怎麼做又脆又嫩（爆炒腰花怎麼炒制）5

爆炒腰花要想做得好吃不膻不臊，就得掌握好如何片除幹淨腰臊和用心腌制的幾個步驟，還有腰花在下鍋後一定要大火快炒，才能做出香辣脆嫩的腰花來。

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