作為高顔值的大蒜檸檬烤雞，愛吃美食的人們怎麼能錯過呢。細嫩多汁的雞腿肉，配上濃郁的蒜香在加上酸甜的檸檬汁會産生怎麼樣的化學反應呢？令人賞心悅目又有着不輸給米其林3星的美味。本期的飲食文化，為你解析。

　　大蒜的營養

　　大蒜營養豐富：每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解産生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。

　　蒜中含有“蒜胺”，這種物質對大腦的益處比維生素B，還強許多倍。平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。

　　大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應慎食外用能引起皮膚發紅，灼熱，起泡，故不宜敷之過久，皮膚過敏者慎用。

　　大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝髒，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小闆凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

　　大蒜雖有殺蟲解毒祛寒健胃之功，然而性質屬于濕熱之品，同時亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝熱或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之。大蒜多食則傷脾、損肺、壞肝、傷耳、生痰、發嗽。

　　大蒜檸檬烤雞食譜

　　材料（4人份）：大雞腿6隻，大蒜（整個）3個，新鮮檸檬1個（切片用），迷疊香2支，百裡香1支，牛至1支，鹽2茶匙（用于給雞腿碼味兒），黑胡椒适量。

　　下面調配烤雞腿醬汁：

　　橄榄油100ML

　　鮮檸檬汁100ML（可用2-3個鮮檸檬榨出來）

　　鹽1茶匙

　　搭配的素菜：

　　土豆（小）6個

　　胡瓜1根

　　羅勒葉（又名：九層塔）

　　做法：

　　1、調烤汁：将100ML檸檬汁+100ML橄榄油+1茶匙鹽放入攪拌機進行攪拌，拌勻後呈現奶黃色液體，烤汁即完成了。

　　2、素菜準備：将土豆切大塊（太小的話，烤制之後基本找不着了），胡瓜切厚片兒。

　　3、準備擺盤：将雞腿間隔相等地放入烤盆中，間隔裡放入土豆和胡瓜。将鹽和黑胡椒均勻地灑在雞腿和素菜上。把醬汁均勻的淋在雞腿和素菜上。百裡香、迷疊香和牛至從整支上分摘下來灑在雞腿上。大蒜不剝皮！直接從肚子上橫切，然後每個雞腿上放半個整的大蒜。

　　4、準備烤箱：烤箱預熱至200攝氏度，放入準備好的雞腿，烤制40分鐘，然後取出，将大！蒜！翻面兒（不是雞腿！），在雞腿上放入準備好的檸檬片兒。再放入烤箱，烤15分鐘，即大功告成！撒上羅勒葉碎，開動吧！

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