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石鍋鮮鮑口蘑怎麼做

美食 更新时间:2024-12-21 15:44:55

  1、食材準備:豬筒骨1根、新鮮小鮑魚6個、口蘑适量、料酒适量、醋少許、鹽适量。

  2、豬筒骨冷水下鍋,放多一些的料酒焯水,洗去血沫備用。

  3、湯鍋内足量多的清水,放入筒骨和少許醋,大火燒開後改小火炖煮1小時以上。

  4、買鮑魚的時候可以要求賣家幫你出去泥腸,基礎處理好,不行麼隻能拿回來自己用小刀沿殼将鮑魚取下,再去除其腮和泥腸。

  5、在鮑魚的反面,就是肉凸的那面,把它口部筋膜和齒狀物去除幹淨,不然殘留的話會腥,處理幹淨。

  6、再用百潔布或牙刷将鮑魚黑色的黏膜刷洗幹淨,特别裙邊處和兩頭夾縫裡面都盡量刷洗白淨。

  7、将鮑魚的肉凸那面改十字花刀,切入1/3深即可,不然就切斷了。

  8、鍋中加稍多些的水,燒開後,加少許料酒下鮑魚焯一下水,時間要短,下鍋後再次煮開水就可以撈出來了,這樣為了再次去腥。

  9、口蘑洗淨去除根部泥沙備用。

  10、等骨頭湯煲到肉質酥爛後(小火一小時以上最好),加入口蘑。

  11、再加入鮑魚,再用大火,煮開至口蘑熟透即可,加入适量的鹽調味即可出鍋,這鍋湯已經很鮮了不用加雞精了。

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