1、原料:豬肉、鹽、醬油、小白菜心、蔥、味精、菜油、雞蛋、胡椒面、水豆粉、黃花、紹酒、姜、湯。
2、蔥用一半切成3厘米長的節,一半切蔥花;姜切成姜米;黃花用溫熱水發漲,掐去足蒂,淘洗幹淨;小白菜心淘淨。
3、将肥瘦豬肉洗淨,剁成肉茸,再加蔥花、姜米一起剁勻,盛入大碗内,加雞蛋、水豆粉、鹽、醬油、紹酒等調味品拌勻。
4、炒鍋置旺火上,放入菜油燒至八成熱時,将肉餡用調羹舀成大小均勻的肉丸子,下入油鍋内炸;待炸幹大部分水汽,丸子外表呈金黃色,油進皮後,滗去大部分油。
5、放入蔥節、黃花、小白菜炒軟,摻湯加醬油、味精、胡椒面攪勻,待丸子燒透心後,勾水豆粉,将湯汁收濃起鍋即成。
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