1、準備新鮮豬肝一塊兒,清洗幹淨血水。對半切開,切成均勻的稍微厚一點的片。
2、準備适量的水澱粉,切好的豬肝片放入碗裡,加入一勺料酒,一個雞蛋,适量水澱粉一勺,攪拌均勻腌制片刻。
3、大蒜生姜切片,青紅椒切小塊兒,加入半勺生抽,一小勺白糖,半勺料酒,半勺蚝油攪勻。
4、鍋裡上油,放入豬肝過油,大概三四分鐘出鍋。重新洗鍋上油倒入切好的生姜大蒜片爆香,然後就是青紅椒片。過好油的豬肝片兒快速翻炒。
5、先前調好的料汁兒加入,全程大火,醬料裡都有鹹度,所以不用放鹽。汁兒差不多的時候倒入水澱粉,出鍋即可。
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