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自制小米鍋巴
材料:小米、50克、中筋面粉60克、鹽4克。
方法:
1、清水倒入50克小米中,清水要完全沒過小米至少一倍。
2、夏天浸泡2小時,冬天浸泡4小時。
3、倒出大部分清水。
4、加入60克中筋面粉和4克鹽,攪拌成絮狀。由于每個人在上一步預留的水量會有差異,所以面粉是可以酌情增減的。在揉面團時,既要能夠成團,又不會太幹就好。
5、用手揉成光滑的面團。
6、将面團夾在兩張提前撒了面粉的油紙中間,擀成盡可能薄的面皮。
7、借助尺子,用刀切成方形或者長方形。
8、用叉子插出均勻小孔,面胚就完成了。
9、中小火加熱,将油燒至7分熱,分批下面胚炸,炸至金黃色後出鍋。
10、撈出瀝幹,金黃酥脆的鍋巴就完成了。
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