1、把幹木耳浸泡3-4小時,再把木耳洗淨,撕成小朵。
2、将雞蛋打入碗中,筷子攪打均勻,小蔥斜刀切成段,蔥白和蔥葉分開放,炒制時,先炒蔥白再炒蔥葉。
3、鍋内加水燒開,木耳煮1-2分鐘撈出。
4、鍋内倒油燒熱,淋入雞蛋液,把雞蛋翻炒成塊,盛出待用。
5、鍋内再倒少許油,下入蔥白段炒香,再下木耳翻炒1-2分鐘。
6、下雞蛋塊,蔥葉段,加鹽,翻炒均勻即可。
木耳,又叫雲耳、桑耳,是我國重要的食用菌,有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質,有很高的營養價值,現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養價值可與動物性食物相媲美,其極其豐富的鐵、維生素K含量。
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