剛煮的時候米粉會浮出米漿,如果繼續用這個水煮湯的話,湯底就會味道不純,不能很好的體現出螺蛳粉湯料的味道;而且煮米粉煮出的浮漿味道一般都不會很好,過于濃稠了;浮漿太多的米粉口感也是比較差的,好一些的米粉基本不會有太多浮漿,這樣米香會濃一些。
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