1、食材:胡蘿蔔150g,黃花菜60g,木耳50g,瘦豬肉50g,食用油适量,鹽适量,雞精适量,香菜适量,大蒜瓣适量,幹辣椒少許。
2、首先将胡蘿蔔切成絲。按照自己的口感需求選擇胡蘿蔔絲的長短粗細。
3、将從超市買的曬幹的黃花菜及木耳選取适量侵泡在水中,恢複原本的摸樣和口感。
4、購買新鮮的瘦肉,将瘦豬肉切成丁備用。
5、将泡好的黃花菜取出,洗淨。将木耳切成絲。木耳的主要用處在于色調搭配與提升口感和營養價值,因此将木耳切成适當大小即可,對絲狀并無特别要求。
6、将胡蘿蔔,黃花菜,木耳及瘦肉都備齊就可以準備下鍋了。胡蘿蔔、木耳可以生吃,可以根據自己的口感需求選擇下鍋順序。黃花菜必須要煮熟,但是建議不要煮得太熟,會影響口感。
7、下鍋順序是倒入油熱鍋,然後是蒜泥,幹辣椒,瘦肉,黃花菜,胡蘿蔔,木耳依次下鍋。根據口感加入調味料。
8、注意火候控制和味道的把握。顔色正确,味道夠了,根據自己所需的口感選擇,就可以盛上香噴噴的葷炒胡蘿蔔絲配黃花菜木耳。對菜品有所講究的親可以用香菜等進行擺盤。
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