用料:花蚬子一斤、蔥一小段、姜一大片、蒜三瓣、料酒10勺、郫縣豆瓣醬70g、生抽2勺、蚝油2勺、白糖三分一勺、白胡椒粉、幹辣椒。
1、買回的花蚬子放在水裡,放少量鹽,靜置吐沙。
2、用牙刷清潔蚬子外部。
3、鍋中放入冷水,倒入蚬子,五勺料酒,中大火等水開。
4、水開後待蚬子開口後撈出。
5、鍋内放油,等油熱,中火。
6、下入蔥姜蒜,幹辣椒和郫縣豆瓣醬。
7、依次快遞加入五勺料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉,然後快速翻炒均勻。
8、倒入蚬子和香菜,開大火,盡最大可能力度翻炒。
9、翻炒均勻即可出鍋。
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