1、用料:排骨;生姜;老抽;料酒;鹽;糖;花椒;辣椒;八角;桂皮;火腿。
2、鍋燒熱後油燒七分熱,放生姜爆出香味兒,倒入瀝幹水的排骨,不斷翻炒至排骨呈現焦黃色。
3、放入一勺糖,炒勻後加一大勺鹽,加料酒炒出香味,加水淹過排骨,放一勺老抽,把幹辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放進去,大火煮開三分鐘,轉小火,炖二十分鐘,排骨火鍋就做好了。
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