1、主料:新鮮白蟹(梭子蟹)。
2、輔料:鹽、白糖、白酒、醋。
3、做法:
(1)挑選新鮮母的圓臍梭子蟹2公斤,沖洗幹淨。要挑選有紅膏的蟹,腌制出來才香。
(2)以1斤涼開水加入4兩鹽的比例,配制腌水,放入幾片姜片,倒入2湯匙白酒,将梭子蟹整隻放入,水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住,蓋好蓋子。
(3)經過15個小時的腌制,梭子蟹就腌制成熟了,取出開蟹殼,剁成塊,拌上一點黃酒、白糖就可以吃了。
(4)将生姜細末放入米醋中做成姜醋汁,夾住嗆蟹蘸着姜醋吃。
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