廚師教你炒大蝦-tft每日頭條

廚師教你炒大蝦

美食更新时间:2024-12-28 08:58:03

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今天為大家分享一道#家常菜#“茶香辣子蝦”的做法，都說中國的飲食文化博大精深，其中最大的特點就在于，在烹調過程中，稍微的調味變化，就能決定一道菜品的不同味型，而且萬物皆可入菜，同樣的菜肴多加一味食材，就能烹饪出不同的味型，正是因為這些味型之間的差異，從而反映了中國菜肴變化之精微。這也是形成我國不同地方之間，飲食差異的最主要原因。比如說我們今天要住的這道“茶香辣子蝦”，把茶葉運用到美食裡，使原本的辣子蝦除辣味之外更富茶香味，除原本的溫飽也上升到了品味。

廚師教你炒大蝦（廚師長教你用茶葉炒大蝦）1

【茶香辣子蝦】

1.首先準備大蝦500克，剪去蝦腳，蝦槍，用牙簽把蝦線挑出，放入清水中清洗幹淨以後放入盆中，加入2克食鹽、胡椒粉1克、料酒5克、在抓入幾粒花椒和幹辣椒段，攪拌均勻後腌制10分鐘。

廚師教你炒大蝦（廚師長教你用茶葉炒大蝦）2

2.準備大蒜幾粒切成蒜片，生姜一塊切成姜絲，一起放入盆中備用，紅椒1個去籽後切成紅椒絲，青椒2個去籽後切成青椒絲，小蔥幾根切成小蔥段一起放入盆中，準備油炸花生米300克，剝去外衣後備用，泡散的茶葉100克。

廚師教你炒大蝦（廚師長教你用茶葉炒大蝦）3

3.所有食材準備好後，我們開始烹饪，鍋内加入适量的植物油，把油溫燒至5成熱，在燒油的這個過程中，我們給蝦挂漿，在盆中倒入澱粉，加入清水攪拌成糊狀。

廚師教你炒大蝦（廚師長教你用茶葉炒大蝦）4

4.油面微微冒煙的時候，把腌制好的蝦倒入糊中充分攪拌，把挂好漿的大蝦依次下入鍋中，蝦比較好熟，炸2分鐘就能炸脆，炸制外表金黃後即可撈出控油。

廚師教你炒大蝦（廚師長教你用茶葉炒大蝦）5

5.鍋中留底油，放入幹辣椒5克炒出辣味後，倒入準備好的，姜蒜和茶葉，翻炒出香味，炒香後倒入炸好的大蝦繼續翻炒，加入食鹽1克、白糖1克、胡椒粉1克、生抽5克，繼續翻炒化開調料。

廚師教你炒大蝦（廚師長教你用茶葉炒大蝦）6

6.最後倒入青紅椒絲、小蔥段，炒至斷生倒入花生米，沿着鍋邊淋入少許料酒，快速翻炒一下即可出鍋裝盤。

廚師教你炒大蝦（廚師長教你用茶葉炒大蝦）7

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