豆豉作為一種調味料,在我國有着悠久的應用曆史。一個小小的豆豉可是有着很多種吃法呢!那你知道豆豉除了用來調味下飯之外,還有什麼别的吃法嗎?那麼本期的健康飲食文化,就帶你一起了解豆豉的吃法大全。
豆豉的吃法
1、拌上香油等作料做小菜。
2、用豆豉炒菜,香味十足。
4、蒸豆豉,特别鮮。取少量豆鼓與豬瘦肉加油加鹽蒸約15分鐘出鍋即可。
5、調制成豉汁。将豆豉、醬油等調料下鍋烹制,最後放入水和澱粉勾芡,就成了風味獨特的豉汁醬了。
豆豉鲮魚
材料:鲮魚,料酒,豆豉,醬油,糖适量。
做法:
1、鲮魚洗淨切塊,放入鹽和料酒,腌10分鐘;
2、而後炸至金黃色;
3、最後,将豆豉鋪在魚上,加入醬油、糖,小火燒制。
豆豉炒藕片
主料:蓮藕1結,辣椒2個,大蒜2瓣,豆豉适量。
調料:鹽、生抽、食用油、香蔥。
做法:
1、蓮藕洗淨刮幹淨表皮,切薄片備用。
2、蒜頭拍碎去皮,豆豉切碎,辣椒洗淨切成辣椒圈備用。
3、鍋内放入适量的油,加入蒜頭、豆豉和辣椒圈爆出香味。
4、再加入蓮藕片,加入一點點的水,大火爆炒到蓮藕片變色成熟。
5、再調入适量的鹽和生抽,翻炒均勻即可出鍋。
6、用幹淨的刀和菜闆切出一點點的蔥花,撒在炒好的蓮藕上即可食用。
豆豉蒸臘魚
材料:臘魚,豆豉辣醬,蒜,蔥姜,豬油,料酒少許。
做法:
1、臘魚切塊,提前浸泡一會,洗淨瀝幹,蒜切碎備用。
2、鍋裡熱豬油,蔥姜爆香加入豆豉辣醬,小火翻炒一下。
3、加入臘魚,調入少許料酒翻炒均勻即可關火。
4、加入蒜碎拌勻,倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。
豆豉草魚
原料:草魚750克,豆豉35克,豬裡脊肉75克。
輔料:姜10克,大蔥10克,蒜10克,辣椒25克,豆豉适量。
做法:
1、蔥、姜、蒜切碎末備用。
2、将鮮魚洗淨,拭千水分,用鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時,放入盤中備用。
3、将裡脊肉切成丁,與豆豉(淘洗幹淨)、花紅辣椒、蔥蓉、姜末、蒜蓉、醬油拌勻。
4、澆在魚身上,用大火蒸至剛熟時取出。
5、将食用油放入鍋中,燒至七成熱,澆在魚身上即可。
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