大雪是屬于冬天的節氣，而冬天是一個需要補氣，養生的季節，所以人們會在大雪的時候，尋找一些适合養生的食物，那麼大雪養生适合吃什麼蔬菜呢？有哪些作用呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧！

　　大雪養生适合吃什麼蔬菜

　　蓮藕

　　由于冬季天氣幹燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，蓮藕無污染，清熱潤燥，深受歡迎。中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，适合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間炖蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量别用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

　　西葫蘆

　　天冷時，人們容易飲食過量。美國巴斯帝爾大學研究發現，多攝入膳食纖維有助于防止身體發胖。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。西葫蘆中還含有胡蘿蔔素，有益抗擊癌症和心髒病等疾病。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃。

　　大白菜

　　白菜性微寒、味甘，具有解毒除熱、通利腸胃的功能。凡心煩口渴、大便不暢、小便黃少者均可常食白菜。白菜中含有較多粗纖維，還含有維生素A、維生素B、維生素C等，白菜中的纖維素可以促進腸道的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。此外，生吃白菜心可以不破壞白菜的營養，通便很有效。

　　山藥

　　山藥中含有多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康複食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。山藥中的黏多糖物質與無機鹽類相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。

　　冬筍

　　所謂冬筍，其實是立秋前後，由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚未出土，到長大後方可挖取食用，其時已是冬季，故名冬筍。冬筍肉厚質脆，鮮嫩清爽，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

　　雪菜

　　大雪節氣前後，不少新鮮雪菜也逐漸上市。雪菜又叫雪裡蕻，屬于性溫，味甘辛的蔬菜。雪菜含有較多的維生素C，有助于增加大腦中氧含量，起到醒腦提神的作用。此外，雪菜還含有胡蘿蔔素和大量膳食纖維，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。相對于大家習慣食用的腌制雪菜而言，天寒時節不妨來碗雪菜湯。

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