中華特色美食聞名世界，中國特色美食不僅吸引着我們國内的朋友們，許多國外朋友也對中華美食情有獨鐘。那麼大家知道中國特色的美食都有哪些嗎？接下來飲食文化來為大家介紹吧！有時間就去滿足自己的胃吧！

　　内蒙烤全羊是蒙古族傳統名菜，為招待貴賓或舉行重大慶典時的盛宴特制的佳肴；烤全羊起源于西北遊牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。内蒙烤全羊，以前隻供蒙古貴族享用，是上層人士在逢年過節、慶祝壽辰、喜事來臨時常烤全羊用以招待尊貴的客人的珍馐佳肴，一般牧民根本吃不到烤全羊。

　　菜品特色

　　一般選用草原上膘肥、體重40斤左右的綿羊宰殺後，去毛帶皮腹内加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制成。此菜羊形完整，羊跪在方木盤内，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。

　　内蒙烤全羊外焦裡嫩，皮脆肉滑，色澤金黃，鮮香異常，吃起來肥而不膩，酥脆香美，與平時吃到的本地羊肉有很大的不同。

　　主料選材

　　内蒙古有廣闊的草原，呼倫貝爾、錫林郭勒聞名于世，赤峰市（原昭烏達盟）、通遼市（原哲裡木盟）、興安盟等，都是盛産優質羔羊肉的産地。

　　烤全羊要選擇膘肥體壯的1~2周歲左右的綿羊作原料，制作出來的烤全羊是公認的味道最美的，肉不僅嫩而且營養價值高，嚼在嘴裡滿口香，用較老的羊做材料是不适合的。近些年來，内蒙推行小尾寒羊與大尾羊（烏珠穆沁大尾羊、阿勒泰大尾羊）進行雜交，肉質肥瘦适宜（小尾寒羊肉質瘦，大尾羊肉質肥，雜交後肥瘦合适），是制作烤羊肉的好原料。

　　做法

　　配料：小羯羊1隻、蔥段250克、姜片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克。

　　制作方法

　　1、将羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出内髒，刮洗幹淨，然後在羊的腹腔内和後腿内側肉厚的地方用刀割若幹小口。

　　2、羊腹内放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿内側的刀口處，用調料和鹽

　　入味。

　　3、将羊尾用鐵簽别入腹内，胸部朝上，四肢用鐵鈎挂住皮面，刷上醬油、糖色略涼時，再刷上香油。

　　4、将全羊腹朝上挂入提前燒熱的烤爐内，将爐口用鐵鍋蓋嚴，并用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盆，用來瀝裝烘烤時流出的羊油，以防落入炭火中冒煙。烤制大約3-4小時，待羊皮烤緻黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出。

　　5、食用時先将整羊卧放于特制的木盤内，羊角系上紅綢布，擡至餐室外請賓客欣賞後，由廚師将羊皮剝下切成條裝盤，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分别裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅并随帶蒙古刀上桌。

　　吃法

　　吃烤全羊時用刀切片醺精鹽或孜然、辣椒、甜醬配大蔥、或洋蔥、黃瓜條、生菜等，以個人喜好而食。如果是在内蒙做客，主人一般是敬馬奶酒的，内地人吃烤全羊，喝啤酒是很爽的事。

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