酸奶是我們日常生活中十分常見的一種食物,十分受人們的喜愛,有着很好的保健效果。但是中國酸奶的種類實在太多了,各種各樣的産品參吃不齊。光明的莫斯利安算是一種正宗的酸奶。那麼本期的健康飲食文化,為你解析。
酸奶和乳飲料的區别
酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
酸奶,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可以産生人體所需要的多種維生素,且經過發酵後一部分乳糖轉化成了乳酸,其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處,如預防胃腸道感染、增強免疫力、防治便秘等。
酸奶和乳飲料很容易混淆,你可能經常看到一些叫“××乳”的産品,因為沾了個“乳”字,很多人多半以為是加了糖的奶,但如果仔細看配料表,你會發現,“××乳”的配料表第一位不是牛乳,而是水!
教你五招辨别真假
1、看商品名稱——酸奶、發酵乳等
如果商品名稱是“酸奶”“發酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名稱,一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”“乳酸菌飲料”“風味發酵乳”等,往往不是真正的酸奶。
2、看産品類别——發酵乳
如果名稱拿不準,可再看一下“産品類别”。産品類别是“發酵乳”就是酸奶。
3、酸奶配料表第一位應該是奶。
如果配料表第一位的不是奶而是水,就需要警惕了,這樣的産品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌飲料,複原乳除外(複原乳需要用水将奶粉還原,前兩位的一定是水、奶粉)。
4、看蛋白質含量——大于2.3%
我國關于乳品的規定要求,原味酸奶蛋白含量≥2.5%,風味酸奶≥2.3%。低于此标準的可能是飲料。
5、看乳含量——大于85%
部分酸奶會标注“乳含量”。建議盡量買乳含量大于85%的酸奶,乳含量太低的可能是調味酸奶等“花樣”酸奶。從營養價值來說,酸奶的乳含量越高越好,真正的原味酸奶乳含量可達99%以上。不過味道比較酸,企業往往會加入約7%的糖,所以乳含量并不能達到那麼高。
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