1、原料:豬肝250克,蝦仁15克,蘑菇25克,雞蛋1枚,番茄100克,黃酒、蔥段、姜汁、胡椒粉、精鹽、味精各适量。
2、做法:将豬肝切去筋膜洗淨,切丁後用刀排敲成細膩的漿,加上黃酒、姜汁、蛋液、鹽、胡椒粉、味精、攪打成漿,用旺火蒸10~15分鐘至結膏。清水加蝦末、黃酒煮沸5分鐘後倒入蘑菇、番茄丁和肝膏,再沸後調味并淋上豬油。
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