1、小雞仔處理好内髒,剁成大塊。
2、鍋内燒開水,将雞肉開水焯燙3分鐘,撈出過涼水沖去髒氣。
3、小土豆去掉外皮,放入蒸鍋蒸煮至筷子可以插進去為止。
4、鍋預熱倒入油溫熱至六分,放姜絲煎至微焦。
5、将雞塊倒入翻炒至雞肉表面微黃。
6、倒入醬油翻3分鐘,雞肉裹色均勻鍋内有點幹鍋即可。
7、倒入适量的水、幹辣椒、花椒、蒜頭、八角桂皮慢火炖15分鐘左右。
8、雞肉炖至八分熟,放入蒸過的小土豆繼續炖。
9、放入蔥結煮2分鐘。
10、将蔥結夾出棄之,放入紅椒塊、青椒塊煮一分鐘,即可關火。
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