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土豆酸辣絲的做法大全

美食更新时间:2025-02-10 05:02:29

　　1、方法一

　　（1）土豆 (300克)紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)。

　　（2）花椒(2克)辣椒(紅、尖、幹)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克) 香醋(5克)花生油(10克)香油(5克) 蒜（5克）。

　　（3）将土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。

　　（4）青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

　　（5）炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

　　2、方法二

　　（1）土豆，紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥，醋、小蔥。

　　（2）把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，如果想配點青椒或者紅椒都可以。

　　（3）切大蒜，生姜，大蔥切段。

　　（4）熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香。

　　（5）放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，最後加點小蔥。

　　3、方法三

　　（1）土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜闆上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，将土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝幹。

　　（2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

　　（3）尖椒絲、花椒少許、幹紅辣椒8顆、蔥花少許。

　　（4）再次打開火，待油溫7成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。随後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

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