1、原料:鮮豬蹄筋700g、排骨250g、沙參100g、姜、鹽。
2、鮮豬蹄筋洗淨,用開水氽燙一下撈起,去掉黏在蹄筋表面的筋膜。
3、置于高壓鍋中,放水剛沒過蹄筋即可。
4、用炖蹄筋檔,炖1個小時。
5、時間到,撈起看炖至個人覺得軟硬适中即可。
6、重新放水,把炖軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鐘的沙參、姜偏放入,放入3人量的水,用“排骨”擋炖30分鐘,喝時放鹽即可。
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