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　　陝西特色美食肉夾馍，教你在家做，馍酥肉香，學會了再也不用點外賣

　　肉夾馍是古漢語“肉夾于馍”的簡稱，有着中式漢堡的美稱，也是陝西的特色美食。肉夾馍是臘汁肉和白吉餅的奇妙組合，馍酥肉香，肥而不膩，瘦而不柴，咬上一口唇齒留香，令人回味無窮。

　　外面一個肉夾馍賣12元左右，和一斤肉的價格差不多，感覺有點小貴，就試着自己在家做，沒想到還挺成功，肉香濃郁，馍酥肉香，孩子吃完說比外面買的還好吃。自己做的幹淨衛生，重點是自己做的夾的肉也多，吃起來特别過瘾。

　　肉夾馍自己在家做，經濟實惠，幹淨衛生，在家輕松實現肉夾馍自由，學會了再也不用點外賣。洛洛今天給大家分享一下肉夾馍的家常做法，喜歡的朋友一起來看看是怎麼做的吧！

　　【肉夾馍的家常做法】 【所需食材】

　　後腿肉、蔥、姜、八角、桂皮、草果、花椒、幹辣椒、食鹽、生抽、老抽、料酒、冰糖

　　【具體做法】

　　1、後腿肉用溫水洗淨，放案闆上切成麻将塊大小，涼水下鍋，放入蔥段、姜片、料酒去腥。

　　2、大火燒開後撇去表面的浮末，直至沒有血末後撈出，用溫水沖洗幹淨肉塊表面的浮末和雜質。

　　3、準備配料。小蔥洗淨打蔥結，姜洗淨切片，八角、桂皮、草果、花椒、幹辣椒洗淨放入盤中備用。

　　4、取10個雞蛋洗淨後涼水下鍋，大火燒開後轉小火煮10分鐘，撈出放入涼水中浸泡方便剝殼，将所有雞蛋全部剝殼後放入盤中備用。

　　5、熱鍋涼油，油熱放入冰糖小火炒出糖色，炒至顔色呈紅棕色時放入肥肉煸炒出葷油，接着再放入瘦肉繼續煸炒。

　　6、放入蔥結、姜片、八角、桂皮等大料炒出香味，接着放入适量食鹽、生抽、老抽調味上色，最後再倒入沒過所有食材的開水。

　　7、大火燒開後轉小火炖半小時，時間到放入去殼的雞蛋，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火繼續炖10分鐘。

　　8、在炖肉的過程中整個屋子都彌漫着一股肉香，時間到關火焖4個小時肉更入味，如果時間允許可以焖更長時間。

　　9、馍是在樓下買的白吉餅，吃的時候放入平底鍋中煎一下， 煎過的餅吃起來更酥脆，酥的掉渣。

　　10、取幾塊肉放在案闆上剁成肉沫，肥肉瘦肉都要選，這樣吃起來才香，全部剁好後倒入少許鹵肉湯放在剁好的肉沫中。

　　11、将剁好的肉沫加入煎好的白吉餅中，全部加完後再舀1點鹵肉湯放入肉中，這樣的肉夾馍吃起來更入味，而且自己做的肉夾的也多，吃起來更過瘾。

　　35元的後腿肉，總共做了11個肉夾馍，白吉餅1個6毛錢，一個肉夾馍的成本還不到4元，自己做的肉夾馍肉夾的特别多，家人吃的都很過瘾，孩子吃完直呼比買的還好吃。

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